Tibs! Ein Feuerwerk der Gewürze aus Jimma

Tibs, ein traditionelles äthiopisches Gericht, besticht durch eine unwiderstehliche Kombination aus knusprigem Fleisch und exotischen Gewürzen – ein wahres Fest für die Geschmacksknospen.

Die Geschichte hinter dem Tibs

Tibs sind mehr als nur ein Gericht; sie erzählen eine Geschichte von Gemeinschaft, Tradition und kulinarischer Innovation. Ursprünglich in der äthiopischen Region Oromia entstanden, haben sich Tibs im Laufe der Zeit zu einem beliebten Nationalgericht entwickelt, das in ganz Äthiopien genossen wird. Die genaue Herkunft des Namens “Tibs” bleibt ein Rätsel, doch viele vermuten, dass er von der amharischen Bezeichnung für “gebratenes Fleisch” abgeleitet ist.

Variationen und Zubereitung

Die Vielfalt an Tibs ist beeindruckend. In Jimma, einer geschäftigen Stadt im Südwesten Äthiopiens, finden sich unzählige Varianten des Gerichts, die sich in der Art des Fleisches, den Gewürzen und dem Gargrad unterscheiden. Lammfleisch (Tibs Wot) ist besonders beliebt, gefolgt von Rindfleisch (Tibs Siga) und Geflügel.

Die Zubereitung von Tibs ist ein wahres Schauspiel: Das Fleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer Mischung aus Butter (Niter Kibbeh), Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen angebraten. Zu den typischen Gewürzen gehören Berbere (eine scharfe Chilimischung), Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel und Koriander.

Während das Fleisch brutzelt, entfaltet sich ein unvergleichliches Aroma, das den Mund wässrig werden lässt. Je nach gewünschtem Gargrad wird das Fleisch entweder kurz gebraten (für zartes Fleisch) oder länger geschmort (für einen intensiveren Geschmack).

Die perfekte Beilage

Tibs werden traditionell auf einem großen Injera-Brot serviert, einem dünnen, saugfähigen Fladenbrot aus Teffmehl. Das Injera dient als Grundlage für die Tibs und soll mit den Fingern verwendet werden, um das Fleisch und die Soße aufzuheben.

Neben Injera können auch andere Beilagen wie Salat (Atakilt Wat) oder gegarte Linsen (Misir Wot) zu Tibs serviert werden.

Ein kulinarisches Abenteuer

Tibs sind ein Muss für jeden, der äthiopische Küche entdecken möchte. Die Kombination aus zarten Fleischstückchen, scharfen Gewürzen und dem säuerlichen Injera-Brot schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Pro Tipp: Bei Ihrem ersten Tibs-Erlebnis empfehle ich Ihnen, eine mildere Variante zu wählen, um Ihren Gaumen an die intensiven Aromen zu gewöhnen. Lassen Sie sich von der lebendigen Atmosphäre des Jimma-Marktes inspirieren und genießen Sie dieses authentische äthiopische Gericht!