Spaghetti alla Nerano: Ein cremiger Traum mit geschmolzenem Provolone und süßem Zucchini-Geschmack!

Als renommierter kulinarischer Kenner habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, die Geschmacksknospen der Welt mit den verborgenen Schätzen der italienischen Küche zu verwöhnen. Heute reisen wir virtuell in die malerische Stadt Ischia, eine Perle vor der Küste Neapels, um uns einem köstlichen Gericht hinzugeben: Spaghetti alla Nerano.
Dieser Klassiker, benannt nach dem charmanten Fischerdorf Nerano auf Ischia, ist ein wahrer Augenschmaus und Gaumengenuss zugleich. Stell dir vor: Ein Bett aus al dente gekochten Spaghetti, bedeckt mit einer cremigen Soße aus geschmolzenem Provolone del Monaco, gespickt mit dünnen Scheiben süß-zartes Zucchini. Der Duft von frisch geriebener Zitronenschale und gehacktem Basilikum umhüllt die gesamte Szenerie, während ein Spritzer Olivenöl den letzten Pfiff verleiht.
Doch Spaghetti alla Nerano ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Ode an die Einfachheit und Frische der italienischen Küche. Die wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das die Aromen des Meeres und der Sonne in sich vereint.
Ein Blick in die Geschichte
Die genauen Ursprünge von Spaghetti alla Nerano sind leider im Nebel der Zeit verborgen. Es wird vermutet, dass es sich um ein traditionelles Fischergericht handelt, dessen Ursprung auf die Mitte des 20. Jahrhunderts zurückgeht. Zunächst eine lokale Spezialität, wurde das Gericht durch die steigende Popularität des Tourismus auf Ischia schnell über die Grenzen der Insel hinaus bekannt.
Heute ist Spaghetti alla Nerano ein stolzes Symbol der ischianischen Küche und wird in Restaurants auf der ganzen Welt serviert – doch nur wenige können den authentischen Geschmack dieses Klassikers wirklich einfangen.
Die Kunst der Zubereitung
Die Zubereitung von Spaghetti alla Nerano mag zunächst simpel erscheinen, doch steckt dahinter eine gewisse Finesse. Hier sind die wichtigsten Schritte:
1. Die Zucchini: Wähle junge Zucchini mit dünner Schale und festes Fruchtfleisch. Schäle sie nicht, denn die Schale gibt dem Gericht eine angenehme Textur. Schneide sie in feine Scheiben, etwa 2 mm dick.
2. Der Provolone: Der Schlüssel zu einer cremigen Soße ist der Provolone del Monaco – ein geschützter Käse mit einem mild-süßlichen Geschmack und einer wunderbar elastischen Konsistenz. Reibe ihn fein und stelle sicher, dass er bei Zimmertemperatur liegt, damit er sich gut schmelzen lässt.
3. Die Spaghetti: Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente – sie sollten noch einen leichten Biss haben.
4. Die Soße: In einer großen Pfanne zerlasse etwas Butter, gib die Zucchini-Scheiben dazu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind und eine leicht goldene Farbe annehmen. Fülle die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit den Zucchini und gib den geriebenen Provolone hinzu. Rühre alles vorsichtig unter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Soße entsteht.
5. Abschmecken: Verfeinere die Soße nach Geschmack mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, einer Prise Zitronenschale und gehacktem Basilikum.
6. Servieren: Teile die Spaghetti alla Nerano auf vorgewärmte Teller und beträufle sie mit einem Spritzer Olivenöl.
Variationen und Tipps:
- Für ein intensiveres Aroma kannst du einen Teil der Zucchini durch Zucchiniblüten ersetzen.
- Wenn du keinen Provolone del Monaco findest, kannst du ihn durch Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano ersetzen. Der Geschmack wird sich jedoch leicht verändern.
- Serviere die Spaghetti alla Nerano mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein – ein wahrer Genuss!
Zutaten | Menge |
---|---|
Spaghetti | 300 g |
Zucchini (jung) | 300 g |
Provolone del Monaco | 150 g |
Butter | 50 g |
Olivenöl | nach Bedarf |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer | frisch gemahlen, nach Geschmack |
Zitronenschale | von ½ Zitrone |
Basilikum | einige Blätter, gehackt |
Spaghetti alla Nerano ist ein Gericht, das die Schönheit der italienischen Küche in all ihren Facetten widerspiegelt: Einfachheit, Frische und unerreichtes Aroma. Probier es selbst aus und lass dich von diesem kulinarischen Traum verzaubern!