Pingliang Shuan Shuang Rou - Ein kulinarisches Feuerwerk aus würzig mariniertem Fleisch und knusprigen Nudeln!

 Pingliang Shuan Shuang Rou - Ein kulinarisches Feuerwerk aus würzig mariniertem Fleisch und knusprigen Nudeln!

Die Küche der chinesischen Provinz Gansu ist bekannt für ihre herzhaften Aromen und ihre Vielschichtigkeit. Inmitten dieser kulinarischen Landschaft erstrahlt die Stadt Pingliang mit ihrer eigenen Spezialität: “Shuan Shuang Rou”. Das Gericht, dessen Name sich wörtlich als “doppeltes Fleisch” übersetzen lässt, ist eine Symphonie aus Geschmacksrichtungen und Texturen. Zartes Lammfleisch, mariniert in einer würzigen Mischung aus Ingwer, Knoblauch und Chili, wird auf heiße Steine gelegt und vor Ihren Augen gekocht – ein echtes kulinarisches Feuerwerk!

Doch “Shuan Shuang Rou” ist mehr als nur perfekt gegrilltes Fleisch. Es begleitet eine üppige Auswahl an Beilagen: knusprige Nudeln, frisches Gemüse wie Kohlrabi und Spinat, und dazu noch eine pikante Soße. Die Kombination dieser Elemente kreiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Die Kunst der Marinade

Die Basis für “Shuan Shuang Rou” liegt in der kunstvollen Marinade. Lammfleisch, das traditionell verwendet wird, wird in einer Mischung aus:

  • Ingwer: Für eine angenehme Schärfe und Frische
  • Knoblauch: Um dem Fleisch Umami und Tiefe zu verleihen
  • Chili: Für die nötige Würze und Wärme
  • Sojasauce: Zur Geschmacksverstärkung und -balance
  • Reiswein: Um dem Fleisch eine sanfte Süße zu verleihen

…mariniert. Die Marinade durchdringt das Lammfleisch, wodurch es zart und saftig wird. Die Gewürze werden tief in den Fasern verankert und entfalten sich beim Braten vollumfänglich.

Das Spectakel der Zubereitung

“Shuan Shuang Rou” ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine kulinarische Performance. Traditionell wird das marinierte Fleisch auf heiße Steine gelegt, die mit Holzkohle erhitzt werden.

Dieses Verfahren ermöglicht eine gleichmäßige und schnelle Garung, während die natürliche Süße des Fleisches erhalten bleibt. Die Hitze der Steine erzeugt außerdem einen charakteristischen rauchigen Geschmack, der dem Gericht eine einzigartige Note verleiht.

Während das Fleisch vor Ihren Augen brutzeln lässt, können Sie sich auf die vielfältigen Beilagen freuen.

Frische Nudeln: Knusprig gebraten oder gekocht und mit Sesamöl beträufelt, bilden sie den perfekten Gegenpart zum zarten Lammfleisch. Gemüse: Kohlrabi, Karotten, Spinat und weitere saisonale Gemüsesorten werden schnell angebraten und dienen als erfrischender Kontrast zur intensiven Würze des Fleisches. Pikante Soße: Eine Mischung aus Chiliöl, Essig, Sojasauce und Knoblauch verleiht dem Gericht den letzten Schliff.

“Shuan Shuang Rou” genießen: Ein Fest für die Sinne

Die traditionelle Art, “Shuan Shuang Rou” zu genießen, ist mitgebrachtem Fladenbrot (Baozi). Sie legen das gebratene Fleisch in die warme Tasche, dazu noch etwas Gemüse und einen Spritzer der pikanten Soße – fertig ist ein kulinarisches Meisterwerk!

Tipp: Probieren Sie unbedingt die verschiedenen Saucen-Varianten, die Ihnen angeboten werden. Von süßsauer über scharf bis hin zu pikant-säuerlich, finden Sie bestimmt eine Kombination, die Ihren Gaumen verwöhnt.

“Shuan Shuang Rou” – mehr als nur ein Gericht

“Shuan Shuang Rou” ist nicht nur ein köstliches Essen, sondern auch ein Spiegel der chinesischen Kultur. Die Zubereitung am Tisch betont die Gemeinschaftlichkeit und den Genuss des gemeinsamen Essens. Die

Variationen und Interpretationen sind grenzenlos:

  • In manchen Restaurants wird das Fleisch in einem speziellen Topf mit heißem Öl gebraten.
  • Andere verwenden Rindfleisch oder Hähnchen anstelle von Lamm.

Unabhängig von der Zubereitungsart, bleibt “Shuan Shuang Rou” ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Tauchen Sie ein in die Welt der Gansu-Küche und lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht verzaubern!