Gaeng Som Pla – Eine cremige, saure und scharfe Curry-Suppe, die Ihre Geschmacksknospen auf eine exotische Reise mitnimmt!

 Gaeng Som Pla – Eine cremige, saure und scharfe Curry-Suppe, die Ihre Geschmacksknospen auf eine exotische Reise mitnimmt!

Gaeng Som Pla ist ein thailändisches Gericht, das aus den südlichen Regionen des Landes stammt, genauer gesagt aus der lebendigen Stadt Isaan. Es ist eine köstliche und erfrischende Curry-Suppe, die für ihren einzigartigen Geschmack bekannt ist – eine perfekte Balance zwischen sauer, scharf, salzig und cremig.

Das Wort “Gaeng” bedeutet auf Thai einfach “Curry”, während “Som” sich auf den sauren Geschmack bezieht, der durch Tamarinde, Limette oder sogar grüne Mango erreicht wird. “Pla” bezeichnet Fisch, was den Hauptbestandteil dieser Suppe darstellt.

Die komplexen Aromen des Gaeng Som Pla

Was Gaeng Som Pla so besonders macht, ist die komplexe Symphonie aus Aromen, die sich in jeder Löffel voll entfalten. Der saure Kick der Tamarinde wird durch die Schärfe von frischen Chilis und Ingwer gekonnt ausgeglichen.

Zudem sorgen aromatische Kräuter wie Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Koriander für eine erfrischende Note und verleihen dem Gericht seine unverwechselbare Tiefe. Die cremige Konsistenz entsteht durch die Zugabe von Kokosmilch, die den scharfen und sauren Geschmack perfekt abrundet.

Traditionell wird Gaeng Som Pla mit frischem Fisch zubereitet, meist Tilapia oder Snapper. Diese Fische eignen sich aufgrund ihres festen Fleisches und milden Geschmacks hervorragend für das Gericht.

Man kann jedoch auch andere Fischsorten verwenden oder sogar Hühnchen oder Tofu als Alternative wählen, je nach persönlichem Geschmack.

Ein kulinarisches Erlebnis: Gaeng Som Pla zubereiten

Die Zubereitung von Gaeng Som Pla ist nicht kompliziert, erfordert aber etwas Geduld und Sorgfalt. Es ist wichtig, die Gewürze frisch zu mahlen und alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen.

Hier ein kurzer Einblick in den Prozess:

  1. Vorbereitung: Beginnen Sie damit, den Fisch zu putzen und in Stücke zu schneiden. Die Tamarinde sollte eingeweicht werden, um den Saft zu gewinnen. Alle anderen Zutaten, wie Chilis, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter sollten fein gehackt oder gemahlen werden.

  2. Currypaste: In einer Pfanne mit heißem Öl die Currypaste aus den gemahlenen Gewürzen anbraten. Dies verleiht dem Gericht seine charakteristische Würze.

  3. Fischbrühe: Fügen Sie Fischbrühe hinzu und kochen Sie das Ganze unter ständigem Rühren auf, bis die Paste sich aufgelöst hat.

  4. Gemüse & Kokosmilch: Nun kommen die geschnittenen Tomaten und Auberginen in den Topf. Nach etwa 5 Minuten kochen Sie die Kokosmilch unter Rühren hinzu.

  5. Fisch hinzufügen: Geben Sie den Fisch vorsichtig in die Suppe und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze ziehen, bis er gar ist. Der Fisch sollte nicht überkochen, da er sonst zerfällt.

  6. Abschmecken: Zum Schluss würzen Sie das Gaeng Som Pla mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft nach Geschmack.

  7. Servieren: Das Gaeng Som Pla wird traditionell heiß in einer Schüssel serviert. Garnieren Sie es mit frischem Koriander und einigen Spritzern Limettenjuice. Dazu passt Reis als Beilage hervorragend.

Tipp: Die Stärke der Chilis kann je nach Präferenz angepasst werden. Wenn Sie es weniger scharf mögen, verwenden Sie mildere Sorten oder reduzieren die Menge.

Zutaten Mengenangaben
Frischer Fisch (Tilapia, Snapper) 500 g
Tamarinde 50 g
Chilis 2-3 Stück, je nach Schärfegrad
Ingwer 1 cm Stück
Knoblauch 2 Zehen
Zitronengras 1 Stange
Galgant 1 kleines Stück
Kaffirlimettenblätter 3-4 Blätter
Tomaten 2 Stück
Auberginen 1 Stück
Kokosmilch 400 ml

Gaeng Som Pla – mehr als nur ein Gericht

Gaeng Som Pla ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit. Es ist ein Fenster in die thailändische Kultur, in der Essen eine zentrale Rolle spielt und oft mit Familie und Freunden geteilt wird. Die Aromen des Gerichts erinnern an warme Sommertage, exotische Märkte und das lebhafte Treiben der Straßen von Isaan.

Sollten Sie jemals die Möglichkeit haben, Gaeng Som Pla zu probieren, zögern Sie nicht! Lassen Sie sich von dieser geschmackvollen Reise in die thailändische Küche verführen.